Fermentation : applications, nouveaux marchés & potentiel santé

18:00 - 20:00

Conférence
40 place(s) disponible(s)

L'événement

FERMENTATION : APPLICATIONS, NOUVEAUX MARCHES & POTENTIEL SANTE

La fermentation, procédé ancestral qui intervient dans le processus de fabrication de bon nombre de produits de notre alimentation quotidienne, n’a plus à faire ses preuves auprès des consommateurs.

 

Ces dernières années, l’importance du microbiote pour notre santé a mis sur le devant de la scène les produits fermentés comme alliés de notre bien-être et a permis de remettre au goût du jour des produits comme le kéfir, le kombucha ou les légumes lactofermentés…

 

Lors de cette conférence, nous décrypterons ensemble les innovations en matière de produits et de procédés ainsi que l’approche marketing et consommateur de ce marché.

Accueil à partir de 17h30

Début de la conférence à 18h

 

DEROULE DE LA CONFERENCE

Introduction :

Présentation de la Chaire Industrielle Charles Viollette

Renato Froidevaux – Enseignant-chercheur – Université de Lille -UMRT BioEcoAgro

Table ronde 1 : Approche consommateur & marketing

–       My-Me Kombucha :  Grégoire Chevallier – Fondateur

–       Gnosis by Lesaffre : Philippe Caillat – Global Marketing Director

–       Eric Birlouez – Sociologie de l'agriculture etde l'alimentation

 

Aliments fermentés : quelques aspects sur les recherches INRAE

INRAE, STLO Rennes : Anne Thierry, Florence Valence

Table ronde 2 : Nouveaux procédés & effets santé

–       VF Bioscience : Cyril Raveschot – Chef de projets / Responsable R&D

–       Loven Kombucha : Charles Dumeignil – Directeur Général & co-fondateur

–       La Préserverie : Denis Hennebert – Directeur Général 

Networking

Cocktail (selon l'évolution de la situation sanitaire)

Visite d'équipements possible

Le pass sanitaire sera demandé pour accéder à cet évènement.

Amphi Appert - Polytech Lille Av. Paul Langevin Villeneuve d'Ascq 59655

Organisateurs

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